主要用于腐乳、醬菜、果醬（用量0.3g/Kg）；湯料、糕點(diǎn)和干酪、奶油、人造奶油等（用量0.5g/Kg）；在鹽漬蔬菜中用量為0.3 g/Kg（參見GBP70）。
脫氫乙酸鈉是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之后又一代新的食品防腐保鮮劑，對(duì)霉菌、酵母菌、細(xì)菌具有很好的抑制作用，廣泛應(yīng)用與飲料、食品、飼料的加工業(yè)，可延長(zhǎng)存放期，避免霉變損失。其作用機(jī)理是有效滲透到細(xì)胞體內(nèi)，抑制微生物的呼吸作用，從而達(dá)到防腐防霉保鮮保濕等作用。
GB 2760是我國(guó)現(xiàn)行有效的規(guī)范食品添加劑使用的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及使用量。需要強(qiáng)調(diào)的是，作為食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于食品添加劑的使用規(guī)定應(yīng)直接引用本標(biāo)準(zhǔn)或與本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定協(xié)調(diào)一致，不需另行規(guī)定。
凡是生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用食品添加劑的單位、個(gè)人都必須執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，無論是預(yù)包裝食品還是散裝食品中食品添加劑的使用都必須符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
以上內(nèi)容參考：百度百科-脫氫乙酸鈉、人民網(wǎng)-食品添加劑是什么 為何一定要使用食品添加劑
